Kwas jabłkowy to organiczny związek chemiczny, który jest produktem ubocznym, powstającym przy okazji przemiany węglowodanów. Naturalnie występuje w jabłkach, ale też na przykład w gruszkach, morelach i niektórych warzywach. Kwas jabłkowy może być też produkowany w laboratoriach – w drodze syntezy chemicznej.
Kwas jabłkowy – właściwości:
- to krystaliczne ciało stałe,
- jest bezzapachowy,
- ma cierpki, kwaskowaty smak,
- ma kwaśny odczyn,
- dobrze rozpuszcza się w wodzie.
Kwas jabłkowy – najważniejsze informacje
- Kwas jabłkowy znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.
- Kwas jabłkowy ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i złuszczające. Reguluje kwasowość innych substancji i wspomaga metabolizm.
- Kwas jabłkowy należy do grupy kwasów karboksylowych i jest kwasem owocowym. Jest bardzo często używany w peelingach i kosmetykach zawierających kwasy AHA. Kwas jabłkowy ma podobne właściwości do kwasu glikolowego, ale jest przy tym mniej drażniący.
- Kwas jabłkowy zwiększa masę ciała prosiąt i zmniejsza ich śmiertelność, więc jest wykorzystywany w produkcji pasz dla trzody chlewnej.
Kwas jabłkowy – zastosowania
Kwas jabłkowy jest powszechnie stosowany przez producentów żywności w roli:
- konserwantu,
- regulatora kwasowości,
- stabilizatora koloru,
- dodatku wzmacniającego smak.
Producenci dodają kwas jabłkowy m.in. do:
- owoców w puszkach,
- soków,
- przetworów,
- napojów gazowanych.
Kwas jabłkowy w przemyśle kosmetycznym
- Kwas jabłkowy należy do grupy kwasów karboksylowych i jest kwasem owocowym. Jest bardzo często używany w peelingach i kosmetykach zawierających kwasy AHA. Kosmetyki zawierające stężenie do 10% mogą być używane w domu, powyżej są stosowane w kosmetykach przeznaczonych do użytku profesjonalnego.
- Właściwości kwasu jabłkowego są powiązane ze stężeniem – kosmetyki z niższym stężeniem mają działanie nawilżające i rozjaśniające, a przy wyższych (stosowanych w gabinetach kosmetycznych) zmiękczają i złuszczają skórę.
- Ponadto kwas jabłkowy jest dodawany do lakierów do paznokci, szamponów czy farb do włosów. Niektóre kobiety znają domowy sposób przygotowywania płukanki z kwasem jabłkowym, która może lekko rozjaśnić włosy.
Kwas jabłkowy – szkodliwość
Spożywanie produktów zawierających kwas jabłkowy nie stanowi zagrożenia – pod warunkiem sięgania po racjonalne ilości. Nie należy opierać diety na sokach z kartonu, ale to nie ze względu na obecność kwasu jabłkowego, ale inne substancje, których nadużywanie nie wpływa pozytywnie na zdrowie.
Nie wykazano skutków ubocznych spożywania produktów z kwasem jabłkowym, co pozwala uznać go za bezpieczną substancję. Należy jedynie uważać przy podawaniu ich małym dzieciom, bo ich organizm nie umie metabolizować dużych ilości kwasu jabłkowego.
Kwas jabłkowy – gdzie kupić stacjonarnie?
Kwas jabłkowy klasyfikowany jako dodatek do żywności można kupić w naszej hurtowni w Brzegu Dolnym.
Czy kwas jabłkowy to to samo co ocet jabłkowy?
Kwas jabłkowy nie jest tym samym co ocet jabłkowy. Kwas jabłkowy to organiczny związek chemiczny zawarty w owocach i warzywach, ocet jabłkowy jest zaś pozyskiwany w wyniku naturalnej fermentacji owoców. Kwas jabłkowy jest składnikiem octu jabłkowego.