Aspartam, E951 - Aspartam inaczej ester metylowy L-asparagino-L-fenyloalaniny, o wzorze chemicznym C14H18N2O5 to organiczny związek chemiczny, który na produktach spożywczych oznaczony jest kodem E951. Aspartam stosowany jest jako słodzik w produktach niskokalorycznych takich jak np. napoje gazowane lub gumy do żucia. Występuje również w wędlinach, rybach, konserwach rybnych. Znajduje zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym wchodzi w skład większości tabletek musujących.
Aspartam czyli ester metylowy dipeptydu Asp-Phe (L-aspargino-L-fenyloalaniny) jest to związek chemiczny, który stosowany jest jako słodzik, znany na produktach spożywczych jako E951. Fenyloalanina, asparagina oraz inne kwasy metylowe są w dzisiejszych czasach bardzo powszechne w produktach spożywczych. Z aspartamem możemy się spotkać w produktach takich jak napoje niskokaloryczne, gumy do żucia, napoje bezalkoholowe, słodziki stołowe oraz ostatnio coraz częściej w lekarstwach, zwłaszcza w tabletkach musujących.
Aspartam, sztuczny środek słodzący wynaleziony został w 1965 roku przez Jamesa M. Schlattera, chemika pracującego dla G.D. Searle & Company. Chemik uzyskał aspartam w ramach badań podczas których poszukiwał leku na wrzody. Jego słodycz odkrył w momencie, kiedy wbrew zasadom BHP polizał własny palec ubrudzony tym właśnie związkiem. W 1985 roku firma farmaceutyczna G.D Searle została przejęta przez koncern Monsanto, który kontynuował produkcję aspartamu pod nazwą NutraSweet Company.
