Chlorek wapnia bezwodny spożywczy E509 paleta 1000 kg – nieorganiczna sól jakości spożywczej stosowana jako regulator kwasowości. W przemyśle spożywczym wykorzystywany jest głównie jako substancja wiążąca, stabilizująca.
Nazwa: Chlorek wapnia bezwodny CAS: 10043-52-4 Wygląd zewnętrzny: biały higroskopijny proszek/granulki Zawartość głównego składnika: min. 95 % Wzór: CaCl2 Masa molowa: 110,98 g/mol pH: neutralne lub lekko alkaliczne Granulacja: 1,25-5 mm Temperatura topnienia: 772 °C Gęstość nasypowa: > 700g/cm3
Zwroty wskazujące rodzaj zagrożenia: H319 Działa drażniąco na oczy.
Zwroty wskazujące środki ostrożności: P264 Dokładnie umyć ręce po użyciu. P280 Stosować rękawice ochronne/odzież ochronną/ochronę oczu/ochronę twarzy. P305 + P351 + P338 W PRZYPADKU DOSTANIA SIĘ DO OCZU: Ostrożnie płukać wodą przez kilka minut. Wyjąć soczewki kontaktowe, jeżeli są i można je łatwo usunąć. Nadal płukać. P337 + P313 W przypadku utrzymywania się działania drażniącego na oczy: Zasięgnąć porady/zgłosić się pod opiekę lekarza.
Chlorek wapnia bezwodny spożywczy E509 – jest powszechnie stosowanym w przemyśle spożywczym regulatorem kwasowości. Często wykorzystywany jest w przemyśle serowarskim, cukierniczym oraz piekarskim. Chlorek wapnia poprawia konsystencję gotowego produktu. Jest bezpiecznym składnikiem stosowanym w produkcji twarogów, serów żółtych oraz serów dojrzewających. Dzięki dobrym właściwościom wiążącym wykorzystywany jest w produkcji dżemów, galaretek oraz marmolad. Chlorek wapnia stanowi dodatkowe źródło wapnia w produktach spożywczych. Jego obecność przyśpiesza wchłanianie wapnia przez organizm. Bezwodny chlorek wapnia jest dobrze rozpuszczalny i jest dobrym źródłem jonów wapnia. Chlorek wapnia bezwodny poprawia zwartość i strukturę produktu dzięki czemu produkty końcowe wizualnie prezentują się korzystniej dla konsumenta końcowego. Chlorek wapnia stosowany jest w produkcji śmietany, mleka zagęszczonego oraz proszku mlecznego.
