Cytrynian sodu
Wybranych produktów: 1
Cytrynian sodu, cytrynian trójsodowy E331Cena netto odCena brutto od661,13 zł 537,50 złcena za kg odCena brutto cena za kg od16,76 zł 13,63 zł
Wybranych produktów: 1
Cytrynian sodu
Cytrynian sodu
O produkcie:
Oferujemy cytrynian sodowy jakości spożywczej w podręcznych opakowaniach 25 kg (z możliwością wysyłki większych zamówień od 300 kg do 2400 kg). Wszystkie nasze produkty spełniają aktualne standardy w zakresie bezpieczeństwa i higieny żywności.
Poniżej krótka charakterystyka cytrynianu sodu: co to jest i jakie są jego główne zastosowania.
Cytrynian sodu: karta charakterystyki
Co to jest cytrynian sodu? To krystaliczne ciało stałe występuje on pod różnymi nazwami: jako konserwant E331, cytrynian monosodowy, Natrii citras, Sodium Citrate lub cytrynian trójsodu dwuwodny. Sumaryczny wzór cytrynianu sodu to: C6H5Na3O7.
Laicy nie dostrzegają zwykle różnicy pomiędzy cytrynianem sodowym a kwaskiem cytrynowym. Oczywiście są to dwa różne produkty – wzór kwasku cytrynowego to: C6H8O7, jak więc widać, nie zawiera on sodu.
Cytryniany są solami sodowymi kwasu cytrynowego. Te organiczne związki znaleźć można m.in. w naturze, w organizmach żywych. W warunkach laboratoryjnych cytryniany sodu powstają w wyniku reakcjach kwasu cytrynowego z wodorotlenkami (na przykład: wodorotlenkiem sodu).
Cytrynian sodu jest związkiem nietoksycznym, który nie wpływa negatywnie na organizm człowieka. Stosowany zgodnie z zalecaniami producentów, nie podrażnia dróg oddechowych, skóry ani śluzówki oczu.
Cytrynian sodu: właściwości
Czym charakteryzuje się cytrynian sodu? Jest to biały, bezwonny proszek (lub granulki) o cierpkim, lekko słonawym smaku. Można go z łatwością rozpuścić w wodzie, nie rozpuszcza się zaś w alkoholu etylowym. Ten higroskopijny związek szybko wchłania wodę z otoczenia (należy więc przechowywać go w szczelnie zamkniętych pojemnikach). Cytrynian sodu ma pH od 7,5 do 9. Gęstość surowca w temperaturze pokojowej wynosi 1,815 g/cm³, a temperatura topnienia: 150°C.
Zalety cytrynianu sodu
Już od dekad cytrynian sodu cieszy się dużym zainteresowaniem producentów przemysłu spożywczego. Ten popularny dodatek do żywności i leków pełni wiele funkcji: hamuje rozwój mikroorganizmów, stabilizuje kwasowość produktów, wzbogaca smak i zapach potraw. Jak zatem widać, działanie cytrynianu sodu jest bardzo szerokie. Ponadto, cytryniany nie generują toksycznych oparów i nie szkodzą człowiekowi ani innym organizmom żywym. Jest to całkowicie bezpieczny i skuteczny środek spożywczy.
Cytrynian sodu: zastosowanie
Cytrynian sodu znalazł różne zastosowania w przemyśle spożywczym. Jest to m.in. konserwant i regulator kwasowości E331, występujący w napojach gazowanych i wyrobach mięsnych (w tym garmażeryjnych). Znajdziemy go także w słodyczach, ciastach, ciastkach, daniach instant i w niektórych przetworach owocowych. Cytrynian nadaje napojom i produktom spożywczym kwaskowaty posmak, dlatego często występuje w lemoniadach i napojach cytrusowych.
Dodatek w formie cytrynianu sodu jest też wykorzystywany w produkcji ekologicznych środków czyszczących. Płyny i pasty, zawierające cytryniany, usuwają brud, tłuszcz oraz przypaleniznę z różnych powierzchni.
E331 stosują także producenci branży kosmetycznej: pełni on funkcję konserwantu, emulgatora oraz środka wiążącego (sekwestrantu). Można go znaleźć w kosmetykach do pielęgnacji i mycia, produktach do makijażu i koloryzacji włosów. Chętnie używają go m.in. producenci delikatnych kosmetyków dziecięcych.
W medycynie cytrynian sodu również odgrywa bardzo ważną rolę. Jest to składnik wyrobów medycznych (kapsułek, płynów, proszków), stosowanych m.in. w leczeniu chorób nerek, stanów zapalnych dróg moczowych, kwasicy i niedoborach minerałów. Cytryniany jako antykoagulanty występują też w lekach przeciwzakrzepowych.
Cytrynian sodu
- Cytrynian sodu, cytrynian trójsodowy E331Cena netto odCena brutto od661,13 zł 537,50 złcena za kg odCena brutto cena za kg od16,76 zł 13,63 zł