Przełącznik Nav
Koszyk
Menu
Obserwuj nasze Social Media

Zakłady produkujące napoje i soki

Produkcja napojów i soków obejmuje przygotowanie napojów bezalkoholowych, soków, nektarów, syropów, koncentratów, lemoniad oraz napojów funkcjonalnych. W tej kategorii znajdują się surowce i dodatki wykorzystywane między innymi do regulacji kwasowości, stabilizacji smaku i tekstury, ochrony przed utlenianiem, przedłużania trwałości oraz uzyskania odpowiedniego profilu słodkości.

Dobór produktu powinien uwzględniać rodzaj napoju, recepturę, wartość pH, sposób utrwalania, zawartość cukrów, wymagania sensoryczne oraz obowiązujące przepisy dotyczące dodatków do żywności. Inne wymagania mogą dotyczyć soku owocowego, nektaru, napoju gazowanego, napoju funkcjonalnego czy koncentratu.

Surowce i dodatki do napojów oraz soków

W formulacjach napojowych wykorzystuje się między innymi kwasy spożywcze i ich sole, konserwanty, przeciwutleniacze, substancje słodzące, stabilizatory, zagęstniki i witaminy. Kwas cytrynowy, kwas jabłkowy, cytryniany oraz inne regulatory kwasowości pozwalają kształtować profil smakowy i parametry technologiczne produktu.

W napojach o obniżonej zawartości cukru lub bez dodatku cukru istotny jest również właściwy dobór substancji słodzących. Przy zmianie receptury należy uwzględnić nie tylko poziom słodyczy, ale także posmak, kwasowość, odczucie w ustach i ogólną równowagę sensoryczną produktu.

Konserwanty, przeciwutleniacze i stabilizatory

W zależności od rodzaju napoju i zastosowanej technologii mogą być wykorzystywane konserwanty oraz przeciwutleniacze wspierające trwałość i jakość produktu. Stabilizatory i zagęstniki pomagają natomiast kontrolować lepkość, zawiesinę składników oraz stabilność napojów zawierających soki, przecier, składniki roślinne lub inne frakcje nierozpuszczalne.

Jak dobrać surowiec do produkcji napojów?

  • określ kategorię produktu: sok, nektar, napój bezalkoholowy, syrop, koncentrat lub napój funkcjonalny,
  • sprawdź funkcję technologiczną produktu oraz właściwy numer E, jeśli dotyczy,
  • zweryfikuj dopuszczalne zastosowanie i warunki użycia dla konkretnej kategorii napoju,
  • porównaj formę produktu, czystość, stężenie, rozpuszczalność i wielkość opakowania,
  • sprawdź specyfikację, świadectwo analizy, SDS/TDS, alergeny oraz wymagania przechowywania.
Czytaj więcej

Zakłady produkujące napoje i soki

Wybranych produktów: 27

Strona
  1. Soda kaustyczna NaOH dla firm – płatki i granulki Produkt z Polski ADR ADR Produkt z Polski
    Soda kaustyczna NaOH — płatki, granulki i mikrogranulki dla firm
    Cena netto od
    Cena brutto od
    110,70 zł 90,00 zł
    cena za kg od
    Cena brutto cena za kg od
    3,81 zł 3,10 zł
    Sprawdź ofertę
  2. Ług sodowy Produkt z Polski ADR ADR Produkt z Polski
    Ług sodowy NaOH 25–50% – roztwór wodny dla firm
    Cena netto od
    Cena brutto od
    116,85 zł 95,00 zł
    cena za kg od
    Cena brutto cena za kg od
    1,88 zł 1,53 zł
    Sprawdź ofertę
  3. Kwas winowy - distripark.com
    Kwas winowy
    Cena na zapytanie
    Produkt dostępny na zamówienie
  4. Podchloryn sodowy BP NaClO aktywny chlor 150 g/l Produkt z Polski ADR ADR Produkt z Polski
    Podchloryn sodowy BP NaClO — roztwór wodny, aktywny chlor 150 g/l
    Cena netto od
    Cena brutto od
    129,15 zł 105,00 zł
    cena za kg od
    Cena brutto cena za kg od
    2,15 zł 1,75 zł
    Sprawdź ofertę
  5. Chlorek wapnia bezwodny spożywczy E509
    Chlorek wapnia bezwodny spożywczy E509
    Cena na zapytanie
    Produkt dostępny na zamówienie
  6. Witamina B2 spożywcza Ryboflawina E101 Produkt z Polski Produkt z Polski
    Witamina B2 spożywcza Ryboflawina E101
    Cena netto od
    Cena brutto od
    6 888,00 zł 5 600,00 zł
    cena za kg od
    Cena brutto cena za kg od
    344,40 zł 280,00 zł
    Sprawdź ofertę
  7. Cyklaminian sodu E952 - distripark.com
    Cyklaminian sodu E952
    Cena na zapytanie
    Produkt dostępny na zamówienie
  8. Kwas sorbowy E200 - distripark.com
    Kwas sorbowy E200
    Cena netto od
    Cena brutto od
    1 071,10 zł 870,81 zł
    cena za kg od
    Cena brutto cena za kg od
    42,84 zł 34,83 zł
    Sprawdź ofertę
  9. Octan sodu bezwodny E262 - distripark.com
    Octan sodu bezwodny E262
    Cena na zapytanie
    Produkt dostępny na zamówienie
  10. Guma ksantanowa 200 E415 - Distripark.com
    Guma ksantanowa 200 E415
    Cena na zapytanie
    Produkt dostępny na zamówienie
  11. Guma ksantanowa 80 E415
    Guma ksantanowa 80 E415
    Cena na zapytanie
    Produkt dostępny na zamówienie
  12. Guma guar 50-55 E412 - distripark.com
    Guma guar 50-55 E412
    Cena na zapytanie
    Produkt dostępny na zamówienie

Wybranych produktów: 27

Strona

Najczęściej zadawane pytania

Nie. Sok, nektar i napój bezalkoholowy są różnymi kategoriami produktów. Dopuszczalne składniki i dodatki należy każdorazowo sprawdzić dla konkretnej kategorii produktu i obowiązujących przepisów.

Guma ksantanowa może wspierać stabilność zawiesiny i kontrolę lepkości w wybranych napojach zawierających cząstki owoców lub inne składniki nierozpuszczalne.

W zależności od kategorii produktu mogą być wykorzystywane między innymi sukraloza, acesulfam K, aspartam lub cyklaminiany. Każdy słodzik ma własny profil sensoryczny i warunki stosowania.

W wybranych kategoriach napojów stosowane mogą być między innymi benzoesan sodu, sorbinian potasu lub kwas sorbowy. Przed zastosowaniem należy sprawdzić warunki użycia odpowiednie dla konkretnej kategorii żywności.

W zależności od rodzaju napoju stosowane mogą być między innymi kwas cytrynowy, kwas jabłkowy, kwas mlekowy, kwas fosforowy oraz cytryniany. Dobór zależy od receptury, oczekiwanego profilu smakowego i dopuszczalnego zastosowania.
Kupuj wg

Kategorie