Sorbinian potasu E202 to konserwant spożywczy będący solą potasową kwasu sorbowego. Jest stosowany w produkcji żywności przede wszystkim w celu ograniczania rozwoju drożdży, pleśni oraz wybranych mikroorganizmów i wspierania trwałości produktów.
Sorbinian potasu znajduje zastosowanie między innymi w produkcji napojów, win, serów, wyrobów piekarniczych i cukierniczych, soków, sosów, przetworów oraz innych produktów spożywczych. Przy zakupie należy sprawdzić jakość spożywczą E202, postać produktu, specyfikację oraz wielkość opakowania odpowiednią do procesu produkcyjnego.
Sorbinian potasu E202 jako konserwant
Podstawową funkcją sorbinianu potasu E202 jest wspieranie ochrony produktu przed rozwojem niepożądanych mikroorganizmów. Skuteczność konserwantu zależy od warunków receptury, dlatego jego dobór powinien uwzględniać między innymi pH produktu, skład, proces produkcyjny i planowane warunki przechowywania.
Sorbinian potasu a kwas sorbowy E200
Sorbinian potasu jest solą potasową kwasu sorbowego. E202 i E200 należą do tej samej rodziny konserwantów, ale są odrębnymi substancjami i różnią się między innymi właściwościami użytkowymi oraz rozpuszczalnością. Nie należy traktować ich jako automatycznych zamienników bez sprawdzenia receptury.
Zastosowanie sorbinianu potasu w żywności
E202 może być stosowany między innymi w wybranych serach, winach, napojach, sokach, wypiekach, sosach, przetworach, produktach cukierniczych i innych formulacjach spożywczych. Zakres stosowania powinien być każdorazowo weryfikowany dla konkretnej kategorii produktu.
Sorbinian potasu w granulkach i proszku
W aktualnej ofercie Distripark potwierdzony jest sorbinian potasu E202 w postaci granulek. Osobna karta produktu 25 kg zawiera obecnie niespójne oznaczenie postaci – tytuł wskazuje proszek, natomiast opis oraz parametry wskazują granulki. Przed prezentowaniem proszku jako oddzielnego wariantu należy zweryfikować rzeczywistą postać produktu w CMS i dokumentacji.
Jak dobrać sorbinian potasu E202?
- sprawdź, czy produkt posiada potwierdzoną jakość spożywczą E202,
- zweryfikuj rzeczywistą postać produktu – granulki lub proszek,
- dobierz wielkość opakowania do zużycia produkcyjnego,
- sprawdź specyfikację oraz aktualny certyfikat analizy COA,
- uwzględnij pH, skład i technologię produkcji produktu końcowego,
- nie zastępuj automatycznie E202 kwasem sorbowym E200 ani innym konserwantem,
- sprawdź aktualne warunki stosowania E202 dla konkretnej kategorii żywności.
Sorbinian potasu spożywczy, E202 proszek 25 kgCena nettoCena brutto461,25 zł 375,00 złcena za kgCena brutto cena za kg18,45 zł 15,00 złProdukt dostępny na zamówienie