Konserwanty do żywności są stosowane w określonych produktach
spożywczych w celu ograniczenia rozwoju drobnoustrojów i wspierania
trwałości produktu. W tej kategorii znajdują się między innymi
sorbiniany, kwas sorbowy, benzoesany oraz siarczyny przeznaczone
do zastosowań spożywczych.
Dobór konserwantu zależy od rodzaju żywności, technologii produkcji,
właściwości produktu, warunków przechowywania oraz zastosowanej
metody utrwalania. Nie każdy konserwant może być stosowany w każdej
kategorii żywności, dlatego przed wyborem należy zweryfikować
aktualne warunki zastosowania i dokumentację produktu.
Sorbiniany i kwas sorbowy
Kwas sorbowy i sorbinian potasu należą do szeroko stosowanych
konserwantów wykorzystywanych w wybranych produktach spożywczych.
Mogą być stosowane między innymi w określonych wyrobach
piekarniczych, przetworach, produktach mleczarskich, sosach
i innych kategoriach przewidzianych przez przepisy.
Benzoesany
Benzoesan sodu jest stosowany jako konserwant w wybranych
produktach, szczególnie tam, gdzie pozwalają na to właściwości
produktu i obowiązujące przepisy. Zastosowanie powinno być
sprawdzone dla dokładnej kategorii żywności, na przykład napoju,
sosu, przetworu lub produktu rybnego.
Siarczyny w przetwórstwie żywności
Siarczyny mogą być stosowane w określonych produktach i procesach,
między innymi w części suszonych lub przetworzonych surowców
owocowo-warzywnych oraz wybranych produktach rybnych.
Ich zastosowanie wymaga także uwzględnienia obowiązujących
wymagań dotyczących informacji o obecności siarczynów.
Jak dobrać konserwant spożywczy?
określ dokładną kategorię produktu spożywczego,
sprawdź funkcję technologiczną oraz numer E produktu,
zweryfikuj aktualne dopuszczalne zastosowanie i warunki użycia,
uwzględnij właściwości produktu, proces technologiczny i warunki przechowywania,
sprawdź specyfikację, COA, dokumentację jakościową i wymagania dotyczące oznakowania.
Nie. Dopuszczone zastosowania i warunki użycia konserwantów są określone dla konkretnych kategorii żywności.
Obecność siarczynów w produkcie końcowym może wiązać się z obowiązkami informacyjnymi dotyczącymi substancji powodujących alergie lub nietolerancje. Należy uwzględnić aktualne wymagania dotyczące gotowej żywności.
Benzoesan sodu jest konserwantem stosowanym w wybranych kategoriach żywności, między innymi w części napojów, sosów i przetworów. Konkretne zastosowanie należy zweryfikować zgodnie z aktualnymi przepisami.
Są to dwa powiązane konserwanty o różnych właściwościach fizykochemicznych i technologicznych. Dobór zależy od receptury, procesu oraz dopuszczalnego zastosowania w danej kategorii żywności.
Konserwanty są stosowane w określonych produktach w celu ograniczania rozwoju drobnoustrojów i wspierania trwałości żywności. Zakres zastosowania zależy od konkretnego dodatku i kategorii produktu.
Sorbinian potasu spożywczy, E202 proszek 25 kgCena nettoCena brutto461,25 zł 375,00 złcena za kgCena brutto cena za kg18,45 zł 15,00 złProdukt dostępny na zamówienie
Kwas sorbowy E200Cena netto odCena brutto od1 071,10 zł 870,81 złcena za kg odCena brutto cena za kg od42,84 zł 34,83 zł
Benzoesan sodu E211 proszekCena netto odCena brutto od528,90 zł 430,00 złcena za kg odCena brutto cena za kg od12,79 zł 10,40 zł
Benzoesan sodu E211, konserwant granulkiCena netto odCena brutto od510,45 zł 415,00 złcena za kg odCena brutto cena za kg od11,19 zł 9,10 zł