Wodorowęglan sodu E500(ii), znany również jako soda oczyszczona, to nieorganiczna sól sodowa stosowana między innymi w przemyśle spożywczym. W jakości spożywczej może pełnić funkcję substancji spulchniającej, regulatora kwasowości oraz składnika pomocniczego w odpowiednio zaprojektowanych recepturach.
Wodorowęglan sodu E500(ii) występuje w postaci białego krystalicznego proszku. W ofercie B2B może być dostępny jako produkt z dodatkiem substancji przeciwzbrylającej lub bez antyzbrylacza, dlatego przed zakupem należy sprawdzić dokładną specyfikację i wymagania konkretnej receptury.
Wodorowęglan sodu E500(ii) jako spulchniacz
W piekarnictwie i cukiernictwie wodorowęglan sodu jest wykorzystywany jako składnik systemów spulchniających. W odpowiednich warunkach uczestniczy w procesie uwalniania dwutlenku węgla, który pomaga zwiększać objętość ciasta i tworzyć jego porowatą strukturę.
Wodorowęglan sodu jako regulator kwasowości
E500(ii) może również pełnić funkcję regulatora kwasowości. Jego zastosowanie powinno uwzględniać skład receptury, wymagane pH produktu oraz obecność pozostałych składników o charakterze kwaśnym lub zasadowym.
Soda oczyszczona z antyzbrylaczem i bez antyzbrylacza
Wariant z antyzbrylaczem zawiera dodatkowy składnik pomagający ograniczyć zbrylanie produktu podczas przechowywania i dozowania. Wariant bez antyzbrylacza może być wymagany w recepturach, w których producent chce ograniczyć liczbę dodatkowych składników lub stosuje własny system technologiczny.
E500 a E500(ii) – jaka jest różnica?
Symbol E500 odnosi się do grupy węglanów sodu. Wodorowęglan sodu to dokładnie E500(ii). Nie należy utożsamiać go z E500(i), czyli węglanem sodu, ponieważ są to odrębne substancje o innych właściwościach i zastosowaniach.
Jak dobrać wodorowęglan sodu E500(ii)?
sprawdź, czy produkt posiada odpowiednią jakość spożywczą,
zweryfikuj oznaczenie E500(ii), a nie wyłącznie ogólne E500,
wybierz wariant z antyzbrylaczem lub bez antyzbrylacza,
określ wymaganą wielkość opakowania i skalę zużycia,
sprawdź zawartość NaHCO3 oraz pozostałe parametry jakościowe,
zweryfikuj aktualny certyfikat analizy COA i specyfikację,
nie zastępuj automatycznie wodorowęglanu sodu sodą kalcynowaną Na2CO3.
Wariant z antyzbrylaczem zawiera dodatkowy składnik pomagający ograniczyć zbrylanie proszku. Wariant bez antyzbrylacza jest przeznaczony dla odbiorców wymagających produktu bez takiego dodatku.
Wodorowęglan sodu jest stosowany między innymi w piekarnictwie i cukiernictwie jako element systemów spulchniających. Może również pełnić funkcję regulatora kwasowości w odpowiednio zaprojektowanych recepturach.
E500 jest oznaczeniem grupy węglanów sodu, natomiast E500(ii) oznacza konkretnie wodorowęglan sodu. E500(i) to węglan sodu, dlatego oznaczeń tych nie należy traktować jako nazw tego samego produktu.
Wodorowęglan sodu E500(ii), znany również jako soda oczyszczona, to nieorganiczna sól sodowa o wzorze NaHCO3. W przemyśle spożywczym może pełnić między innymi funkcję substancji spulchniającej i regulatora kwasowości.
Soda oczyszczona - wodorowęglan soduCena netto odCena brutto od116,85 zł 95,00 złcena za kg odCena brutto cena za kg od3,20 zł 2,60 zł