Mycie powierzchni zewnętrznych w zakładach mięsnych i przetwórstwa ryb obejmuje czyszczenie oraz dezynfekcję otwartych powierzchni produkcyjnych, stołów rozbiorowych, blatów, posadzek, ścian, obudów urządzeń, transporterów, pojemników, wózków, drzwi, krat, narzędzi oraz elementów linii mających znaczenie dla higieny procesu.
W tej kategorii znajdują się środki i surowce stosowane w procesach mycia pianowego, natryskowego, odtłuszczania, usuwania zabrudzeń białkowych, kontroli biofilmu oraz dezynfekcji powierzchni. Dobór produktu powinien zależeć od rodzaju zabrudzenia, materiału powierzchni, sposobu aplikacji, temperatury, czasu kontaktu, wymagań płukania oraz procedur higienicznych zakładu.
Mycie powierzchni w zakładach mięsnych i przetwórstwa ryb
W zakładach mięsnych i rybnych powierzchnie zewnętrzne są narażone na zabrudzenia pochodzące z tłuszczów, białek, krwi, resztek surowca, marynat, solanek, osadów mineralnych, biofilmu i substancji zapachowych. Skuteczne mycie wymaga właściwego doboru preparatu do rodzaju zabrudzenia oraz powierzchni, szczególnie w miejscach takich jak stoły rozbiorowe, strefy pakowania, posadzki, urządzenia produkcyjne i ciągi transportowe.
Produkty alkaliczne są zwykle stosowane do zabrudzeń tłuszczowo-białkowych i organicznych. Preparaty kwaśne mogą być wykorzystywane przy osadach mineralnych, a środki dezynfekcyjne stosuje się jako kolejny etap procedury higienicznej. Dezynfekcja nie zastępuje mycia — powierzchnia powinna być wcześniej oczyszczona zgodnie z procedurą zakładu i dokumentacją produktu.
Mycie pianowe i dezynfekcja powierzchni
Przy myciu otwartych powierzchni często stosuje się preparaty pianowe, ponieważ piana ułatwia pokrycie pionowych i trudno dostępnych miejsc oraz pozwala wydłużyć kontakt środka z powierzchnią. W zakładach mięsnych i rybnych istotne są również łatwe spłukiwanie, kompatybilność ze stalą nierdzewną, tworzywami, posadzkami, uszczelnieniami i elementami roboczymi oraz ograniczenie ryzyka pozostałości po procesie.
Środki dezynfekcyjne powinny być dobierane zgodnie z zakresem zastosowania, substancją czynną, wymaganym spektrum działania, stężeniem roboczym, czasem kontaktu i warunkami stosowania. Przed użyciem należy sprawdzić kartę charakterystyki, etykietę, dokumentację techniczną, klasyfikację CLP, wymagania ADR oraz aktualny status produktu biobójczego.
Jak dobrać produkt do mycia powierzchni?
- określ rodzaj powierzchni: stal nierdzewna, tworzywo, posadzka, ściana, blat, transporter, pojemnik lub obudowa urządzenia,
- sprawdź dominujące zabrudzenia: tłuszcz, białko, krew, resztki ryb, solanka, marynata, osad mineralny lub biofilm,
- dobierz sposób aplikacji: piana, natrysk, przecieranie, mycie ręczne lub mycie maszynowe,
- zweryfikuj pH, stężenie robocze, czas kontaktu, temperaturę, wymagania płukania i kompatybilność materiałową,
- sprawdź dokumentację SDS/TDS, etykietę, CLP, ADR i wymagania procedury higienicznej zakładu.
Najczęstsze pytania o mycie powierzchni w zakładach mięsnych i rybnych
Jakie powierzchnie obejmuje ta kategoria?
Kategoria obejmuje otwarte powierzchnie produkcyjne, takie jak stoły rozbiorowe, blaty, posadzki, ściany, obudowy urządzeń, transportery, wózki, pojemniki, drzwi, kraty oraz elementy linii mające znaczenie dla higieny procesu.
Jakie zabrudzenia są typowe dla zakładów mięsnych i rybnych?
Typowe zabrudzenia to tłuszcze, białka, krew, resztki mięsa i ryb, śluz rybny, solanki, marynaty, osady mineralne, biofilm oraz pozostałości surowców i półproduktów.
Kiedy stosuje się środki pianowe?
Środki pianowe stosuje się wtedy, gdy ważne jest równomierne pokrycie powierzchni i wydłużony kontakt preparatu z miejscami pionowymi lub trudno dostępnymi. Dobór środka zależy od zabrudzenia, powierzchni i procedury zakładu.
Czy dezynfekcja zastępuje mycie?
Nie. Dezynfekcja zwykle jest etapem po skutecznym usunięciu zabrudzeń. Pozostałości tłuszczu, białka lub innych substancji organicznych mogą ograniczać skuteczność dezynfekcji.
Co sprawdzić przed wyborem środka do powierzchni?
Należy sprawdzić rodzaj powierzchni, typ zabrudzeń, pH produktu, stężenie robocze, czas kontaktu, wymagania płukania, kompatybilność materiałową, SDS/TDS, etykietę, CLP, ADR i status biobójczy, jeśli produkt jest środkiem dezynfekcyjnym.
Produkt z Polski ADR ADR Produkt z Polski Ług sodowy NaOH 25–50% – roztwór wodny dla firmCena netto odCena brutto od129,15 zł 105,00 złcena za kg odCena brutto cena za kg od2,44 zł 1,98 zł
Produkt z Polski ADR ADR Produkt z Polski Soda kaustyczna NaOH — płatki, granulki i mikrogranulki dla firmCena netto odCena brutto od116,85 zł 95,00 złcena za kg odCena brutto cena za kg od4,99 zł 4,06 zł
ADR ADR Perhydrol - nadtlenek wodoruCena netto odCena brutto od147,60 zł 120,00 złcena za kg odCena brutto cena za kg od3,74 zł 3,04 zł
ADR ADR Kwas fosforowy, ortofosforowyCena netto odCena brutto od467,40 zł 380,00 złcena za kg odCena brutto cena za kg od6,54 zł 5,32 zł
ADR ADR Wodorotlenek Potasu, płatkiCena netto odCena brutto od418,20 zł 340,00 złcena za kg odCena brutto cena za kg od8,36 zł 6,80 zł