Wygląda na to, że JavaScript jest wyłączony w twojej przeglądarce. By w pełni cieszyć się naszą stroną, upewnij się, że włączyłeś JavaScript w swojej przeglądarce.

Wzmacniacze smaku do żywności

Wzmacniacze smaku są dodatkami stosowanymi w określonych produktach spożywczych w celu podkreślenia istniejącego smaku lub aromatu. Znajdują zastosowanie między innymi w wybranych daniach gotowych, sosach, przyprawach, przekąskach oraz produktach mięsnych i innych wyrobach o profilu wytrawnym.

Do najbardziej znanych wzmacniaczy smaku należy glutaminian sodu E621, kojarzony przede wszystkim ze wzmacnianiem profilu umami. W produkcji żywności wykorzystywane są również inne glutaminiany oraz wybrane nukleotydy, zależnie od kategorii produktu i obowiązujących warunków stosowania.

Glutaminian sodu E621

Glutaminian sodu jest dodatkiem do żywności stosowanym jako wzmacniacz istniejącego smaku. Jego wykorzystanie należy rozpatrywać w odniesieniu do konkretnej kategorii żywności, receptury oraz aktualnych warunków prawnych.

Wzmacniacze smaku a aromaty

Wzmacniacz smaku nie jest tym samym co aromat. Aromaty są stosowane w celu nadania lub zmiany smaku i zapachu produktu, natomiast wzmacniacze smaku podkreślają profil smakowy już obecny w żywności.

Składniki budujące profil umami

Profil umami może być rozwijany z wykorzystaniem odpowiednio dopuszczonych wzmacniaczy smaku, a także składników żywności posiadających własne właściwości smakowe. Te grupy należy rozróżniać pod względem funkcji technologicznej i zasad znakowania.

Jak dobrać wzmacniacz smaku?

określ rodzaj i kategorię produktu końcowego,
ustal oczekiwany profil sensoryczny,
sprawdź jakość spożywczą oraz numer E, jeżeli dotyczy,
zweryfikuj dopuszczalne zastosowanie dla konkretnej kategorii żywności,
sprawdź specyfikację, COA oraz pozostałą dokumentację jakościową.

Wzmacniacze smaku do żywności

Kwas winowy
Cena na zapytanie

Produkt dostępny na zamówienie
Octan sodu bezwodny E262
Cena na zapytanie

Produkt dostępny na zamówienie
Izoaskorbinian sodu E316
Cena na zapytanie

Produkt dostępny na zamówienie
Glutaminian sodu (E 621)
Cena na zapytanie

Produkt dostępny na zamówienie
Cytrynian sodu, cytrynian trójsodowy E331

Cena netto od

Cena brutto od
661,13 zł 537,50 zł
cena za kg od

Cena brutto cena za kg od
16,76 zł 13,63 zł

Sprawdź ofertę

Najczęściej zadawane pytania

Nie. Dopuszczalne zastosowania i warunki użycia należy sprawdzić dla konkretnego dodatku oraz kategorii żywności.

Nie należy utożsamiać tych produktów. Ekstrakt drożdżowy jest składnikiem żywności o własnym składzie, natomiast E621 jest konkretnym dodatkiem do żywności.

Wzmacniacz podkreśla istniejący profil smakowy produktu, natomiast aromat jest stosowany w celu nadania lub zmiany jego smaku albo zapachu.

E621 to glutaminian sodu, stosowany jako wzmacniacz smaku w określonych kategoriach żywności.

Wzmacniacz smaku jest dodatkiem stosowanym w celu podkreślenia istniejącego smaku lub zapachu żywności. Jego zastosowanie zależy od konkretnego dodatku i kategorii produktu.